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调出众口“好味道”——四院红林双菱公司打造“民生食堂”侧记

发布时间:2015-01-07    信息来源: 中国航天科工四院

  
    “
爸妈,我在这边过得很好,还能吃上家乡菜呢。”中国航天科工四院红林双菱公司24岁的员工张诚与远在四川的父母通完电话后,还不忘在微信朋友圈里共享几张公司食堂饭菜的照片,引得父母亲朋们点赞。

  而在一年前,张诚和同事们对食堂却是抱怨颇多:除了菜不好吃,服务也不尽如人意。而现在花一样的钱,却有着完全不同的体验。这种变化得益于公司今年的一项举措——打造民生食堂

  沟通促进变化

  3月份以来,来参加双菱公司周例会的人惊奇地发现,职工食堂的大厨出现在会议室里,每次会议的最后一个议题便是讨论职工的问题。而自从食堂人员参加公司办公会以来,食堂的服务质量也在悄然发生着变化。

  让食堂大厨了解当前的生产形势,认识到繁忙的任务状况,是双菱公司别出心裁的思想引导方式,着力树牢为职工服务的意识。同时,食堂会同公司综合办、分工会定期向职工下发调查问卷,广泛征求干部职工对食堂工作质量的意见和建议,并根据职工要求及时采取措施改进完善。仅今年以来,他们就先后完成了更换职工饭橱、增加消毒设备和安全卫生检测仪器等措施,菜品由原来的20多种增加到现在的40多种。

  提升营造温馨

  具备过硬的技术,才能做出职工满意的味道;细心周到的服务,才能给职工带来家的温暖。基于这样的认识,职工食堂积极打造练兵平台,千方百计提高管理水平和业务素质。

  食堂定期对各类人员进行考核评定,在厨师间开展技术比武活动,对食材选择好、安全卫生把关严、烹饪水平高的人员给予一定的奖励,激发他们不断学习、不断提高工作热情;同时,在食堂的服务窗口设立建议箱和服务评价表,邀请就餐的员工对食堂饭菜质量、服务态度进行监督。

  北方人爱吃的饺子,东北人喜好的炖菜,西北人独钟的面食,在职工食堂都能见到。今年,张诚抱着试一试的态度,对食堂提出了增加川味菜的建议,很快便在食堂吃到了熟悉麻辣菜。让我这个水土不服的人,一下子找到了家的感觉。到现在我都胖了十几斤了。张诚乐呵呵地说。也有员工抱怨说:现在有些人为了吃上食堂的饭,中午晚上都不愿回家。

    降本提质味来

   中百的姜9.9/斤,家乐福的姜9.88/斤,孝商的姜9.9 /斤,都比较新鲜,就选家乐福的吧。”11月3日,与往常一样,食堂的杨师傅将昨天“调研的情况反映给食堂负责人王琼。让职工每一分花的值得,是我们对自己的要求。王琼这样说。

  职工食堂一年的各项费用加起来约在50万元左右,对于这样一笔不小的开支来说,食堂从一开始就精打细算。首先是尽力降低人工成本,在双菱职工食堂,你可以看到掌勺的大厨要负责择菜、洗菜,买菜的师傅还要打扫卫生,食堂的会计还要帮忙辅助;另外千方百计降低食材成本,在买菜的杨师傅眼里,至少要货比三家,才能确保物美价廉。

  为减少浪费,食堂每天都进行用餐员工的人数统计;同时对剩菜剩饭在保证安全卫生的前提下,进行二次处理。就这样,鸡鸭牛羊肉以及海鲜类食材也越来越多地出现在职工食堂的餐桌上。

  费用没增加,但职工吃的越来越好了,这就是我们降本提质的效果。王琼高兴地说。

  公司从吃穿住行方面处处为职工考虑,我们很舒心,很有归属感,这里就是我们的家,在家里干活儿,再苦再累也心甘情愿。张诚说这话时一脸的幸福感。(文/尤肖肖)