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三院31所青年:一碗胡辣汤 一缕乡愁

发布时间:2014-02-13    信息来源: 中国航天科工三院

  
       河南人的乡愁载体莫过于一碗胡辣汤,最有名的是逍遥镇的胡辣汤——俗称逍遥胡辣汤。中原大地几乎所有城市和小镇都会有一个排挡似的胡辣汤馆,伙计往往在天刚蒙蒙亮时就开始忙碌着熬煮一大锅汤,而到早六点的时候胡辣汤馆里就已经人山人海了。汤是羊骨或牛骨头汤,汤里一般有炒过的鲜肥羊肉、面筋、面糊、金针菇、粉皮,当然还有大葱末、生姜、胡椒、茴香等10余种辅料,混在一起熬成浓稠的一大锅。早起的人们来一碗胡辣汤当早点,掌勺的一边吆喝一边用大勺子盛上一碗,再点上几滴小磨香油,配上葱油饼、肉盒子、水煎包,这就是一顿丰盛的早餐。

  
记忆里冬日的早晨,大老远就能看到街头某处冒着白腾腾的水蒸气,不用问就是一处胡辣汤摊,来上一大碗,从嘴里到胃里,一股热流经过,胡椒的能量让手脚都暖和起来。有时感冒,一碗胡辣汤下肚,出一身热汗感冒就好了。

  
九十年代初,逍遥镇人将胡辣汤做成像方便面一样的粉状方便食品,把胡辣汤做成了产业。袋装胡辣汤主料包括:精粉、熟牛、羊肉,配料为八角、胡椒、花椒、茴香、草果、八桂、粉条、味精、精盐、木耳等,喝后可以消食开胃、祛风驱寒。如今逍遥胡辣汤极具地域特色,已经成为中华名小吃。逍遥胡辣汤早已走出周口,遍布河南了。出了河南,胡辣汤作为特产又演变成漂泊者乡愁的载体,离家越遥远,乡愁越是浓。一些平民饭馆也开始把胡辣汤作为特色。崇豫饭店做的胡辣汤算是京城里最地道的了。有时为了解馋,也去南宫小吃店来上一碗胡辣汤或者周末在家里自己做胡辣汤。今年春节回家,特地带着爱人到小地摊上要了碗胡辣汤,两个人喝得美滋滋的,乡愁莫过于此。

  
胡辣汤对于河南人,犹如拉面之于兰州人。大口的咬饼,呼呼地喝汤,早已成为淋漓酣畅、心仪向往的享受。(文/黄海龙