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疫情之下 二院职工食堂的一天

发布时间:2020-02-27    信息来源: 中国航天科工二院

随着疫情防控工作进入到了“决战决胜”的关键时期,中国航天科工二院各单位也开启了“一手抓疫情防控,一手抓科研生产”的工作模式,职工吃饭问题如何解决?如何让职工吃的安全、吃的健康、吃的营养成为二院职工食堂在这场战“疫”中最重要的目标任务。

复工第二周,职工食堂迎来了更加严峻的“防疫+供餐”的双重挑战,供餐量增长、物资储备紧缺、原材料成本增加、人员紧缺、防疫要求更加严格……而此时食堂的每一位工作者将保障职责扛在肩上无畏战“疫”,迎难而上,挑战着非常时期的“不可能”。这一周,永定路地区日均供餐量7000余份,每日工作14个小时,平均7.2秒完成一份盒饭。这“光速”的背后有哪些难忘的瞬间?这一份份用心的饭菜又是如何新鲜“出炉”?让我们一起走进疫情之下二院职工食堂的一天。

4:00 新发地不见不散

清晨4点钟,很多人还没起床,食堂的采购员已经准时出现在新发地蔬菜采购基地,目标就是采购到新鲜整洁、品相较好的菜品。疫情之下,市场菜价浮动较大,为保证货源安全可靠,第二职工食堂配餐中心依托航天之家食材配送基地,共享平台集中优势,在农餐对接、餐盒储备、供应保障等形成合力,确保疫情期间原材料的供应。

5:30 排排队,测体温

此时的食堂出勤打卡处,食堂厨师、服务员们列队整齐,听从指挥逐一接受着体温检测、口罩佩戴检查及防疫工作提醒,并会有专人详细记录检查的结果。这道正式上岗前的晨检程序,虽然比日常更加繁琐耗时,但是为了二院职工的供餐安全,我们更加严格!而此时负责早餐制作的师傅们已经在1小时前进入了工作状态。

7:00 一丝不苟规范操作

当天清晨采购的新鲜食材到达第二职工食堂后,开始它的“蜕变之旅”:食品安全员第一时间进行取样,并送至食堂检验室检测;当采样显示合格后,食材被清洗、切配、备料、烹制……

8:00 认真把好安全关

检查完食材质量、员工体温、口罩佩戴情况和餐厅消毒情况后,食堂的安全员们开始巡视各个操作间,对照各个工序的操作流程和工作指导书以及防疫工作规范,检查各环节流程。

9:00  用心烹制每一餐

后厨此刻迎来了一天中最紧张、最忙碌的时段,厨师们认真地烹制着锅中的食材,锅铲在灶火间发出“美味”的声音,此时的大家顾不上说话,只需一个眼神就能“秒懂”彼此。厨师们说,忙点、累点没什么,保障职工安心用餐,做好自己的事,就是为抗“疫”能做的最大贡献。

10:00  严阵以待开启“打包”模式

临近中午,色香味俱全的午餐新鲜出炉,厨师一刻不停地将菜品转交分餐人员。在安全员的监督下,分餐人员早早地带好手套、发入帽中,开餐盒、装主食、入菜肴、备餐具、封餐盒……一份份午餐带着温度分装好,即可送达每位职工手中。

11:00  无接触配送服务

此时的消杀专管员们开始对餐车和餐具进行再次全面消毒处理,为送餐前做最后的安全准备。而送餐员们已经按照提前一天收到的各单位的订餐信息,再次确认清点核实餐品,如约奔赴每一个送餐点,确保让职工能够按时吃到热乎饭。

14:00  新一轮工作再次重启

午餐结束了,食堂依旧一番忙碌的景象:食堂主管召集大家再次强调健康防疫注意事项;厨师长坐在餐桌前埋头研究着明天的菜单;消杀专管员再次投入到新一轮的消毒工作;分餐员们开始一起整理新采购回来的保温盒;采购员们接到下一批口罩、消毒液等防疫用品的采购需求…… 短暂的休整后,大家又纷纷投入到了晚餐的准备工作中……

21:00  全面消毒开始了

忙碌的一天即将结束,在关键岗位、关键环节,定时定点的消毒外,食堂的员工下班后,消杀专管员们全副武装,按照规定比例配置消毒液后,对食堂开启了全天的最后一次全面消毒。他们说:“多一份的仔细,就多一份的安全。”

疫情之下,长峰新联的每一位后勤人,每一位食堂人都在默默地践行着自己的初心,他们在一边兢兢业业经历着平凡日常,又一边在高负荷中无畏战“疫”,坚守保障,为二院职工的饮食健康、为科研生产的平稳运行提供最坚实的后勤保障!(文/常芳 董芳)

 

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